Mis on vadakuvalgud?

Vadak on üks suurimaid kvaliteetse valgu reservuaare. See moodustub juustu valmistamise protsessis ja on piimatööstuse kõige olulisem kõrvalsaadus. Toorvadak sisaldab lisaks valgule ka rasva, laktoosi ja muid aineid. Toorvadakut töödeldakse edasi, et toota mitut erinevat tüüpi vadakuvalke – kontsentraate, isolaate ja hüdrolüsaate. Vadakuvalgu kontsentraadid sisaldavad lisaks suurele hulgale valkudele (üle 70%) ka rasva ja laktoosi. Mõnel neist on immunoglobuliini tase kõrgem kui teistel. Vadakuvalgu isolaadid sisaldavad veelgi rohkem puhast valku (üle 80%) minimaalse rasva- ja laktoosisisaldusega. Vadakuvalgu hüdrolüsaadid sisaldavad valgu molekule, mis on lagunenud peptiidideks. Nii on tagatud nende lihtsam seedimine ja assimilatsioon. Vadakuvalk on rikas toitainete poolest, mis toodavad glutatiooni, tugeva antioksüdantse toimega aminohapet. Seetõttu on vadakuvalgud soovitatavad kõikide vanuserühmade toidulaual ning uuringute kohaselt võivad neil olla immunomoduleerivad ja vähivastased toimed. Vadakuvalk on eriti populaarne professionaalsete sportlaste ja harrastussportlaste seas, kuna sisaldab suures koguses hargnenud ahelaga aminohappeid (BCAA), mis on normaalseks kasvuks ja lihasmassi jaoks hädavajalikud. Enamasti soovitatakse neid sportlastele, kelle jaoks jõud on peamine jõudlus ja mida juuakse pärast puhkust või treeningut või õhtul enne magamaminekut. Arvatakse, et aminohapete kõrge kontsentratsioon rakkudes (mis tekib valkude lagunemisel ja imendub rakkudesse) stimuleerib lihasvalkude sünteesi ja vähendab lagunemist. Vadakuvalkude tarbimisel ei ole kõrvaltoimetest teatatud, kuid piimavalkude suhtes ülitundlikel inimestel võivad tekkida allergilise reaktsiooni sümptomid. Kui vadakuvalku kasutatakse soovitatust suuremates kogustes ja pikema aja jooksul, võib vadakuvalk kahjustada neere ja maksa. Seetõttu ei soovitata seda piimavalkude suhtes ülitundlikele inimestele, samuti neeru- ja maksahaigustega inimestele. Kõrvaltoimeid ravimite, toidulisandite, ürtide või toiduga ei ole registreeritud.